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酒曲的制作
使用谷物芽酿酒和使用曲酿酒大不一样,前者仅利用谷物发芽所产生的水解酶类等对原料内含物进行分解,而后者是利用多种微生物产生的复杂酶进行糖化发酵作用,是边糖化边发酵的固态复式发酵过程,这是我国劳动人民的创造,它包含着高深的科学原理和技术,如固体曲的制作、保藏,曲种的传代和优化等等,都深刻地影响着现代酿酒技术的发展。我国生产酿酒时常用曲大致分为以下几类即大曲、小曲和麸曲。(其中常用的是大曲和小曲)
GSWSF电脑数控自动制曲机是目前公认的比较先进的制曲机设备,圆盘起动器由原料预热、连续蒸煮、原料冷却接种和起动器圆盘四部分组成,这个装置是一个封闭的不锈钢桶,圆盘折弯机具有进、出、翻、调温、调湿、消毒、搅拌等功能,在车削、温度控制、出料等方面都有的设计,将车削设备的叶片设计成一种特殊的结构,能够均匀、地车削材料;温度、湿度和风量由传感器检测,并由智能系统控制;出料系统采用倾斜浮动挡板,减少剩余材料。
【曲药粉碎机厂家解析我国酒曲压块机的现状和发展方向】我国是比较早生产酒曲的国家,酒曲的生产从初的人工踩曲到现在的机械加工,有了很大的进步,目前酒曲压块机有很多种,大致可分为液压式、机械式、气动式等,各有各的优势特点,但也存在一定的缺陷和弊端,下面、我们天丰粮机曲药粉碎机厂家就来详细介绍下我国酒曲压块机的现状和发展方向。