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3、水分调节：
由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，有的干硬、有的湿软。经过清理后必须进行水分调节，使之达到适水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。
【河南石磨面粉机厂家：使用面粉加工机械制粉需要几道工序】使用面粉加工机械制粉需要几道工序，一般我们使用的面粉加工机械有四个组成部分，皮磨系统、芯磨系统、渣磨系统和清粉系统，这几个系统系统工作完成面粉的加工。
一、其中面粉加工机械的皮磨系统分为前路皮磨和后路皮磨，前路就是将麦粒剥开，提取出麦芯和麦渣，后路皮磨是将胚乳刮干净。
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