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两台对辊磨粉机同时加工一皮，磨下的麸粉混合物分别由风网提升到风筛，面粉被吹入集粉器，筛下物进入三磨，进行二皮加工，直至完成四次研磨取粉。从风筛处筛出的面粉全部送至集粉器，经旋风分离器分离，得到面粉。含尘空气经布筒过滤，清洁的空气排出机外，不污染环境，也减少面粉损失。筛出的麸皮经刷麸机刷出未筛净的面粉，麸皮作为副产品储存，用作饲料。
4、润麦：（着水后或者水洗后的小麦存放一段时间为润麦）
着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间一般在12—30小时，石磨面粉的入磨小麦佳水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。
洗过以后的小麦易于脱掉种皮，把麦仁加工成面粉，这是湿润的效果，而在加工过程中，没有对麦仁进行烘干，因而，加工出来的面粉是湿润的。
主要是湿润的面粉也是安全的需求，假如面粉太干燥，就会有许多面粉飞到空气中，当空气中的面粉到达必定的浓度，假如有明火闪现，就会发生，面粉的后果，与煤气无异，威力很大，也就无所谓的发生。虽是如此，这仅仅是加工工艺所致，不会对面粉的质量有任何影响。
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