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因此、使用活性面筋时，要预先与面粉均匀混合，不可直接加入水中或发酵液中，以防结块。
小麦面粉机选天丰粮机把握致富良机
6、添加淀粉
面粉中淀粉含量约为70%~80％，对面粉的品质影响很大，比如在日式面条中，淀粉的重要性超过蛋白质。在面粉中加入少量淀粉，可以降低面筋浓度，降低面团弹韧性和筋力，提高可塑性。常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
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一、筛选是头等杂质，用振动筛。把小麦里面的杂志、垃圾杂物、铁屑，以及霉麦、烂麦等筛选出来，这样比较干净。
二、喷水清洗。一方面是调节麦粒各部分的水分与硬度，有利于后期的剥皮，这样就可以开始的一层层的磨面粉了，另一方面也是保证粮食的干净卫生。
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