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在酿酒过程中，很关键的一步就蒸馏，发酵过后的曲种需要上锅开始蒸馏，这是一个技术活，有很多用户没有把握好蒸酒时候的火候导致酒的品质不好，现代使用的酿酒设备采用了新型的加热方式，对于蒸馏技术的要求也没有那么高了。
酒在蒸馏的过程中，前中后期的成分是不一样的，中间部分的原浆酒是我们需要的，前期和后期的酒中含有的杂质比较多，喝起来口感比较干，这三部分酒需要分开储存。
酿酒设备在使用时对酿造技术也要求，对设备要有大概的了解才能更好的使用，设备种类有很多，酿造出来的酒类口感也不同，下面曲药无尘粉碎成套设备厂家带大家简单了解一下它的相关内容吧。
酿造设备能决定酿酒的产量，设备的好坏直接关系到整个酿酒过程，比如说操作，控温和出酒率等等，相对比以前传统酿造设备使用大锅烧，在整个酿造过程中不能做到好的密封效果，很容易导致酒的口感和质量不好。
二、汾酒曲制作方法
工艺流程：原料粉碎——踩曲——入房排列——长霉——晾霉——起潮火——大火(高温)期——后火期——养曲——出房。
1、首先要把原料准备好，这里就不做详细讲解了，看流程，把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%;
2、粉料加水拌匀，经制曲机压制成型，曲坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满;
3、温度的控制较为重要，曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层;
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