3、淀粉:淀粉是小麦粉的主要成分。人的各种生理活动和休息所需的能量,约有70%靠淀粉转化供给。
4、脂肪:小麦的脂肪含量约爲0.7%-1.9%,多爲不饱和脂肪酸,主要存在于胚与糊粉层内,经过碾磨进人小麦粉,普通说高精度的小麦粉含脂肪少,低精度小麦粉含脂肪稍多,国度消费的标准粉含脂肪1.4%-1.8%,粉爲0.7%-1.4%。小麦粉脂肪含量高,在一定热湿条件下会酸败,使小麦粉蜕变。







(6)自动化程度较高,生产过程由总控制室监控。
(7)净麦段在入净麦柜前设置刷麦和吸风处理,麦毛、麦皮等轻小杂质大大减少,保证入磨小麦纯净。
(8)设置喷雾着水工序,可有效调节入磨前小麦表皮的水分,增强小麦表皮的韧性。
(9)根据小麦水分及含杂情况,可采用洗麦机或只采用自动着水机。
(10)去石机均为单独风网,可有效保证去石效果,有利于操作。
(11)毛麦清理段和净麦清理段均为单独除尘风网,可有效保证每台单机设备在负压下工作,防止灰尘外扬。
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